我省将全面推广实施食品生产经营6S管理办法
  • 来源:
  • 河南工人日报
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  • 时间:
  • 2019-08-29 09:10

我省将全面推广实施食品生产经营6S管理办法?

??据河南工人日报讯(记者李萧伶)8月27日,全省食品生产经营规范化管理现场会在郑州举行。记者自会上获悉,我省将在食品生产、流通及销售环节全面推广实施“6S”管理办法。

? 据介绍,此次现场会聚焦食品安全,旨在推广郑州市以6S管理体系为主要内容的食品生产经营管理工作经验。“6S”是指以整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)和安全(Safety)为主要内容的标准化管理体系,该标准要求,餐饮区域清除掉不需要的东西,保持工作现场无垃圾、无污秽状态,工作人员保持整洁、卫生,并透过整洁美化的工作区与环境,使员工的精力充沛,并使员工养成持久有效的清洁习惯等。通过“6S”管理,可科学划分食品生产经营的场所和区域、合理确定工器具和其他物品的位置和摆放,实施标识清晰的可视化管理,使生产经营场所始终保持干净、整洁、有序,使食品在生产经营的全过程都得到安全卫生防护。

? 据了解,近两年来,郑州市全面推广“6S”管理体系,在食品生产、流通、销售领域持续开展了“车间革命”“货架革命”“厨房革命”,大力度消除食品风险隐患。截至目前,该市930家食品生产企业和680家小作坊已全部落地实施“6S”管理体系,郑州市全市食品综合抽检合格率超过了98%,人民群众对食品安全满意度达到76.62%,郑州市创建国家食品安全示范城市也因此以最优成绩通过了国务院食安办中期评估。规模以上食品生产企业HACCP或ISO22000启动率达100%、认证率达70%,通过对标实施国际先进标准、最严谨的标准持续构建。“溯本通”等全过程追溯体系全面实施,“一菜一码”“一品一码”遍布餐馆商超,“互联网+明厨亮灶”升级为民生实事,通过源头严防、过程严管、风险严控,最严格的监管持续实施。郑州市创新实践的6S管理模式与ISO22000、HACCP管理体系的相结合,形成了涵盖多种规模、覆盖多种形态更加完善的食品安全管理体系,编织了一张更加严密的食品安全防护网,对规范生产经营行为,保证食品质量具有极强的时代性、适用性。

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