30年匠心只为一杯葡萄酒香
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  • 2019-08-09 16:54

? ? ? ?“今年天气好,葡萄长势不错。”盛夏时节,在中国葡萄酒之乡民权县的帝森酒庄,杨付生照例每天去葡萄园巡视,虽然汗水浸湿了他的衣服,但捏起一颗葡萄放入口中,一股甜蜜瞬间挂上面容。

? ? ? ?“我们酒庄的葡萄园有近千亩,每天我都巡视一部分园子,以此了解葡萄的生长及着色上糖情况。”杨付生说。今年53岁的杨付生是一名葡萄酒酿造师,在他的职业生涯中始终没有离开过葡萄酒的酿造工作。从1988年在原民权葡萄酒厂参加工作以来,他30年一直将酿造出葡萄酒中的“民权味道”作为初心,至今矢志不渝。

? ? ? ?众所周知,民权县地处黄河故道,拥有葡萄生长得天独厚的气候优势,因此,昔日的民权葡萄酒享誉全国。在计划经济转变为市场经济历程中,国产葡萄酒受到进口葡萄酒冲击,民权葡萄酒产业也陷入了低谷。

? ? ? ?在这场危机中,杨付生心情五味杂陈,但是从没有放弃自己的初心,始终潜心研究葡萄酒酿造工艺,成为省葡萄酒评委及国家级品酒师、酿酒师等。虽然此时的杨付生已是各种荣誉加身,但他发现种葡萄的越来越少,而且真正用黄河故道民权产区葡萄酿造葡萄酒的厂家屈指可数。杨付生说:“民权葡萄酒产业因优质葡萄而兴,所以要想重振产业,酿造出‘民权味道’,就必须保证葡萄质量,用本地葡萄酿造。”

? ? ? ?看到了问题所在,2007年酒厂的老同事赵志牛建设了帝森酒庄,两个对民权葡萄酒产业有着深厚情怀的人深谈之后一拍即合,决定自己种葡萄自己酿酒。种葡萄很苦,种葡萄很累,种葡萄的投资时间很长,他们长期坚持永不言弃,别人不种的他接过继续种,面积从100亩到300亩再到500亩、1000亩,在民权国家森林公园内,帝森酒庄的葡萄园越种越大。

? ? ? ?杨付生开始从葡萄园这个源头抓起,采用有机方法种植管理,从葡萄的手工分选到破碎、除梗、发酵、陈酿及原酒的贮存,都是按照葡萄酒的传统工艺操作。

? ? ? ?功夫不负有心人。经过与西北农林大学专家反复试验,他们研发了“帝森有机”“帝森天时地利人和”“帝森白藜芦醇”“帝森建庄”等系列干红葡萄酒,上市以来得到了葡萄酒爱好者和专家的一致好评。今天的杨付生已经迈出了自己酿造“民权味道”的坚实一步,同时也在今年获得商丘市“五一劳动奖章”。可他并不满足。

? ? ? ?“酿造出‘民权味道’的葡萄酒只是民权葡萄酒产业复兴的第一步,要想再创辉煌还需全县葡萄酒厂商形成共识,制造出具有‘民权特色’的葡萄酒,以此在市场上逐鹿,打下一片天地。”杨付生坚定地说。

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